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【薪火相傳:傳統客家手工菜宴】

$208.00

#傳統菜宴特輯 – 品嚐客家手工菜宴】
 
傳耆即將舉辦的客家手工菜宴由於大圍開業逾三十年的「港興大飯店」主理,當中包括的傳統美食有:
 
酥皮八寶鴨:清代宮廷名菜,需將鴨肉去骨,抹醬油上色,再把配以蝦米、栗子、眉豆、鹹蛋黃等「八寶」的生炒糯米飯塞入鴨肚中,先蒸後炸。外皮酥脆,裡頭軟糯油潤的八寶飯則帶著鴨肉香味。
 
客家蛋角煲:在半熟的雞蛋中釀入免治豬肉,包成餃子形狀並細火慢煎,再用上湯煨。蛋角象徵金元寶,寓意富貴榮華,是傳統的客家意頭菜。
 
豬網油蠔豉卷:豬網油常見於古老粵菜,需將網油重覆清洗,再用玫瑰露醃製及洗淨瀝乾,辟去豬油的膻味。由於準備工序繁複,近年已買少見少。
 
客家牛鬪豬:60年代流行的客家小菜,用手剁牛冧肉和半肥瘦豬肉加馬蹄粒,撻至起膠再唧成肉球,煎香後用上湯煮至入味。
 
紅糟炒油麥菜:傳統紅糟用紅麴米加上糯米發酵而成,微酸帶甜,常見於客家菜式。紅糟不僅能提升食物的香味,在沒有冰箱的年代,更可用以延長肉類的保存時間。
 
日期:2019年3月30日(星期六)
時間:下午12:00 - 下午2:00
地點:港興大飯店 - 大圍村南道79-81號
人數:9圍
費用:每位港幣$208
菜單:銀杏腐竹豬肚湯、酥皮八寶鴨、豬網油蠔豉卷、客家蛋角煲、客家牛鬪豬、紅糟炒油麥菜、牛骨髓炆三鮮、鹽焗雞、家鄉煎魚腸
 
*菜宴12人一圍,座位根據購票人數安排。如想與朋友同桌,建議整合一次過購票
*是次菜單未能為食物過敏人士調整,敬請見諒